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藝術裡藏愛！新美學龍山文創義演文藝基地孵化藝術生活

隨著文藝受到重視，國內藝術團體漸得天日。甫發行首張音樂專輯《新美學˙樂》的新美學藝術，首度進駐龍山文創基地打造首實體據點小美製作所，並於2021年12月26日舉行開幕茶會。由新美學執行長、甄藝樂場創辦人暨藝術總監王甄羚帶領平台內藝術家團體輪番演出，帶來期許與祝福。

適逢2021台北燈節 X 龍山文創基地哞幻嘉年華，新美學藝術特於開幕後端出公益新戲《不一樣的魯道夫》，並邀請來自台灣基督長老教會泰雅爾中會忠治教會的小朋友到場共賞，期待透過劇場表演的形式，讓偏鄉兒童有更多接觸藝術的機會，並帶給親子觀眾精彩又充滿藝文氣息的體驗。

新美學藝術執行長王甄羚表示，小美製作所不僅是新美學首間實體據點，也是為落實「儲蓄美感經驗、建立藝術家平台」所創立的孵夢、圓夢場所，希望藉助這方天地吸引更多有志一同的藝術家們在此揮灑創意、展現才華，以自身的專業為社會盡一份心力。

不僅如此，除定期舉辦藝術講座外，小美製作所還將融入茶文化精神開辦活動，在「茶」與「藝術」間培養生活美學，透過輕鬆、活潑又平易近人的「食」藝，讓更多民眾得到具體的接觸、浸染機會，甚而將生活藝術化、藝術生活化，融入美學於日常之中，彰顯台灣之美。

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北海岸打卡新地標登場產官學攜手創作海木藝品力推寓教於樂

近年全球環境汙染、生態破壞現象日益嚴重，為呼籲全民正視環境生態保育，交通部觀光局北觀處、行政院農業委員會林務局、京典奇特有限公司、奧丁丁集團四方首度攜手合作，打造北海岸全新打卡地標漂流木巨鯨，並推出一系列漂流木DIY體驗，邀請民眾一同關注環境生態永續議題。

在北觀處轄區64公里的海岸線裡，野柳每年都因大量海廢垃圾飽受困擾。北海岸及觀音山國家風景區管理處處長陳美秀表示，每當看到海洋中漂進的大量垃圾，都會致使她希望自己能喚起民眾重視。因而此次透過漂流木藝品為打卡新地標，就是期望讓民眾在出遊之餘，能同步接受對環境議題的探討。

除漂流木巨鯨，野柳地質公園更以「海廢」為主軸，與奧丁丁集團攜手打造一系列獨家DIY體驗，如：海玻璃土耳其檯燈、海玻璃聖誕樹、漂流木相框、漂流木彩繪等多項DIY，皆提供民眾在完成後作為紀念品攜帶回家，期望在寓教於樂的同時，能透過眾人力量共同維護野柳海岸環境，達到雙贏局面。

奧丁丁創辦人暨執行長王俊凱表示，公司長年透過深度旅遊加深民眾與土地間的連結，這次合作，就是將旅程結合海洋教育寓教於樂，推廣永續概念。近兩年因疫情緣故，國內深度旅遊蔚為風潮，期待在旅遊市場及旅人習性轉變下，能夠展現產業新樣貌，同步推動環境保育越走越好。

為什麼伊比利豬又被稱為會走路的橄欖樹?

西班牙國寶級的食材『伊比利豬』，採放養式的飼養方式與大量食用橡實使其脂肪成份多為與橄欖油類似的不飽和脂肪酸，因此伊比利豬又被稱為「會走路的橄欖樹」。

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2021人氣涮嘴零食【牛軋糖】票選為最佳送禮熱賣商品

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台中盃滾滾保齡球開賽台灣健兒再戰體壇大展好身手

繼東奧之後，台灣體壇能手已逐步在各國嶄露頭角。Youtube滾滾諸公頻道主阿航繼滾滾諸公2019全明星賽與網紅保齡球賽後，今年再度擴大規模舉辦保齡球賽事，由青少年組、曲直球組、飛碟球組於全台10間球館進行資格賽直播，讓喜愛保齡球的民眾在家也能感受熱血氛圍。

主辦人阿航表示，本次比賽與台中市政府合作，包括用球規定、比賽油圖、賽制規劃均比照國際規則進行，不僅響者雲集，各區戰況也十分激烈。台中市副市長令狐榮達提到，台中市近年積極落實「酷運動、酷城市」，推廣包括保齡球、棒球等體育比賽，希望藉由與自媒體的合作，能逐步推廣國內運動風氣。

決賽共分為青少年組、女子組、公開組，採三戰兩勝制，青少年組由郭翰昇、洪永震兩位地主選手上演內戰戲碼，最後由洪永震獲得青少年組冠軍。女子組則是頂尖對決，由亞運銀牌蔡昕宜大戰世錦賽銅牌蘇淑雯，並以蘇淑雯技壓蔡昕宜，獲得女子組冠軍。

至於最後的壓軸公開組決賽，則由8位晉級選手採取階梯挑戰賽制，並在最終由周佳溱、蔡昕宜兩位亞運國手以單局七次全倒和連續五支全倒贏得二局拔得頭籌，除獲第一屆台中盃滾滾保齡球台灣公開賽冠軍的殊榮外，還得到賽事獎金新台幣10萬元，大展台灣健兒好身手。

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2021「台灣最美渡假飯店」四連霸理想大地渡假飯店美極了

2021第四屆「台灣最美飯店」網路票選活動優勝名單出爐，有「台灣小威尼斯」美名的「理想大地渡假飯店」，再度榮獲由易遊網主辦的「2021台灣渡假型最美飯店」殊榮。飯店萬分感謝網友與旅客對理想大地的支持，將一本初心，持續提升服務品質。▲「理想大地渡假飯店」蟬聯「台灣最美飯店」，名副其實。（圖／理想大地飯店提供）

理想大地渡假飯店員工秉承創辦人梁清政「細節哲學」的經營精神，自我要求，以「驚嘆、歡樂、感動」為使命，呈現最到位的服務精神和品質，讓每位旅人都能擁有最喜悅的假期，帶走最美好的回憶。

▲「理想大地渡假飯店」客房雅淨。（圖／理想大地飯店提供）

「理想的渡假是停留，不是奔波，是散步，不是趕路。」這是理想大地渡假飯店給旅人度假旅行的體驗，所規劃台灣唯一運河式的飯店，同時榮獲「世界第一遊船飯店」美譽，擁有全台最長且名聞遐邇的應許之河，總長2.2公里貫穿園區，「綠」及「水」更是理想大地美景中的重要元素，出房門一分鐘就能接觸水岸，園區有2萬3,269棵綠色植披，多達150多樣種類，植栽圍繞著運河，讓旅人可悠哉搭乘輕艇穿梭人文建築與自然花草間，享受自然樸實的風情，進入深度「綠活輕旅新模式」。▲「理想大地渡假飯店」客房雅緻，窗明几淨。（圖／理想大地飯店提供）

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因為評價好的月嫂非常搶手，建議媽咪們拿到媽媽手冊，就可以開始著手尋找屬於適合自己的月嫂囉！

今年網路投票戰況激烈，「最美飯店」為理想大地渡假飯店年度盛事之一，為了回饋粉絲好友們的熱烈迴響與支持，不僅提供萬元住宿券讓參與活動的網友們參加抽獎，更為喜愛「自遊行、享舒活」的旅人們提供「春•樂」春饗一泊一食、一泊二食優惠專案，雙人成行每房6,900起入住西班牙主題房型住宿乙晚(平日)，免費享受幸福迎賓小品、陽光活力早餐、應許運河遊艇導覽、飯店免費活動設施使用及花蓮機場 / 車站定時定點來回接送，即日起至2022年3月31日止。

▲「理想大地渡假飯店」是台灣唯一運河式的度假飯店，令人迷醉。（圖／理想大地飯店提供）

2022農曆春節期間，加碼推出「豐虎迎春」春遊二泊四食專案，三天兩夜1萬7,344元起，即日起至2022年2月4日預購，可選擇於02/05(初五)或02/06(初六)入住，含主題房型住宿兩晚、迎賓小品、陽光活力早餐兩客、豐虎自助晚餐兩客或風味餐廳兩客 (二選一)、應許運河遊艇導覽兩次/人、免費活動設施，並加贈主題遊程、港點下午茶、風味午餐(好禮三選一)，以及每房贈豐虎袋金600元 (適用於春節市集)，入住的貴賓還可在理想大地一起同樂「財神爺發紅包」、「瑞虎豐年摺紙DIY」、「虎威笙風煙火秀」等精彩豐富的春節熱鬧活動。

最貼近你心的旅遊服務交通部觀光局北觀處4處公廁榮獲「新北市110年度公廁金質獎」

交通部觀光局北海岸及觀音山國家風景區管理處(以下簡稱北觀處)提供遊客優質服務，轄內30幾處列管公廁全數獲得地方政府環境保護局評比為特優級並屢次榮獲公廁金質獎，110年度北觀處轄內4處公廁再次獲得新北市政府110年度公廁金質獎，獲獎項目分別為白沙灣行政中心榮獲公設機關組公廁金質獎，跳石停車場及白沙灣遊客中心獲得觀光遊憩組公廁金質獎，觀音山遊客中心獲得友善綜合組公廁金質獎。

▲跳石停車場公廁獲得觀光遊憩組公廁金質獎。（圖／北觀處提供）

景點公廁向來為觀光景點接待服務品質的重要指標之一，公廁又髒又亂將會降低觀光客重遊意願，反之公廁乾淨能有效讓觀光客對當地留下良好印象，提高重遊率。北觀處陳美秀處長表示北觀處所轄公廁由於遊客人流龐大，要隨時做到通風、明亮、不濕、不髒、不臭是很大的挑戰，北觀處積極仔細不懈怠，要求清潔人員隨時清掃、定時檢視環境、落實填報紀錄表等，並提供無障礙及友善廁所、充足的衛生紙，親子廁所並備有換尿布台、兒童專用馬桶，公廁內佈置維護良好之植栽、重視綠美化，獲將的同時北觀處也感謝辛苦的清潔人員。值得一提的是，有一公廁自101年起已連續10年獲獎，清潔人員的努力不在話下，得獎亦在於肯定其認真表現，北觀處未來將持續秉持服務遊客的熱情，維持公廁景點整潔明亮，讓造訪北海岸的遊客都有賓至如歸的感覺。

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▲觀音山遊客中心假日遊客如雲，公廁能夠維持清潔進而得獎，實屬不易。（圖／北觀處提供）

北觀處官網

北觀粉絲團-幸福北海岸

疫情若再起觀光飯店冷凍年菜先買起來放著

農曆新年9天連假，民眾在家聚餐機會增加，年菜外賣市場規模加大，加上新冠疫情瞬息萬變，為此觀光飯店除推出各種菜系常溫年菜搶市，台北晶華、喜來登、遠東香格里拉、老爺、六福萬怡、美福、君悅、圓山與萬豪等觀光飯店另外又推出各式冷凍年菜供民眾選擇，除藉此增加產能產量，並可透過物流系統全台宅配，方便台北市以外的消費者訂購，投入推出冷凍年菜的觀光飯店數量亦創歷來之最。

晶華酒店擴大搶年菜商機，除常溫年菜外並推出「福虎賀歲冷凍年菜」，包括有應景的極致湯品「御品鮑魚佛跳牆」，搭配鹹香味鮮的「壺底油蒜燒鯧魚」，豐腴適口且色香味俱全的「老滷筍干扣圓蹄」，作工繁複、油嫩細緻的「富貴乾坤布袋雞」，以及肉香十足、口感Q潤的「臘味干貝香米糕」，還有甜品「冠軍八寶甜芋泥」，每套9,680元，可供六人享用。2022年1月16日前完成下訂者可享6,980元的限時優惠價。

台北喜來登大飯店米其林二星「請客樓」、餐盤推薦「辰園」以及「桃山」日式餐廳，都有年菜外賣，包含5款冷凍年菜，價格自1,280元起，分別為請客樓「一品佛跳牆」、「鮑魚一品雞湯」與「藜麥紅豆鬆糕」，以及辰園「鮮鮑扣鵝掌」與「紅燒澳洲和牛臉頰肉」。2022年1月26日開放預購，凡於2022年1月13日(含)前完成預購與付款，獨享冷凍年菜與伴手禮9折早鳥優惠。

台北遠東香格里拉飯店今年亦推出2款冷凍年菜「香傳紅燒獅子頭」與「巴西蘑菇雞湯」，前者標榜以溫體豬五花絞肉完美肥瘦比例工製作，搭配東北大白菜熬煮出甜味細煨慢煮。後者以老母雞與甘醇上湯文火細煨慢蒸，湯頭清甜鮮美並加入珍貴巴西蘑菇，增添蕈香。

台北六福萬怡酒店首度推出冷凍年菜產品，「粵亮私廚料理冷凍年菜組合」強調台灣經典古早味料理，內含「低溫蔥油白切雞」、「萬事其鯧炊粉鍋」、「老梅干菜扣肉」、「干貝花膠鮑魚羹」、「獅子頭白菜滷」，每份3,999元，可供4~5人享用。

台北老爺酒店首次推出冷凍年菜，全台直送宅配服務，包含舒以新鮮童子雞加入紅棗、人參、瑤柱一同燉煮的「干貝棗皇燉全雞」，以傳統客家「封肉」手法，燉煮至膠質盡出的「金棗燒方肉」，「黑糖桂圓年糕」、「冠軍排翅佛跳牆」、「冠軍糯米飯」等，造福不在台北過年，卻想品嚐明宮粵菜廳好味道的賓客。

台北美福大飯店除常溫年菜亦推出多款冷凍年菜，由「潮粵坊」港潮餐廳、「米香」台菜餐廳聯手推出，有湯鮮味濃的人氣「鮑魚花膠黏嘴雞鍋」、「紹興鮑魚豬腳尖」等粵式美味。象徵時運昌隆的白鯧魚佳餚「白鯧芋頭米粉」及鮮牛新品「米香精燉牛肋湯」等經典台味，每道880元起，1月16日前預訂還可享85折優惠。

台北君悅酒店的燉湯「漂亮廣式海鮮餐廳-胡椒煲銀杏豬肚竹絲雞」提供熱食及冷凍外帶選擇，內有花膠、豬肚、腐竹、銀杏與排骨、豬皮、干貝，以慢火帶出食材層次精華，加上炒過白胡椒湯頭入鍋細燉8小時，3,680元/六人份附甕，3,280元冷凍包裝附保冷袋，訂購任一圍爐套餐加購湯品享8折起獨家優惠。

圓山大飯店冷凍年菜「福虎鴻運年菜組合」有6道佳餚可供6人享用，早鳥俱7,110元，包含有：「御饌珍品佛跳牆」、「福虎鮑貝燉全雞」、「秘製紹興燜方肉」、「蔬食麻香蕈菇煲」、「原籠櫻花蝦米糕」、「傳香蘭陽西魯肉」，其中有部份菜品另可單點選購。

延續熟食外賣好評，台北萬豪酒店也開發多樣「冷凍食品」，第一波與東森購物合作推出年菜組合，已售出近三千組、銷售額破千萬元。為此，台北萬豪再推出「虎虎生風年菜組」，集合的熱銷美饌如「經典花膠佛跳牆」、「港式臘味飯」等，原價7,323 元，新春特惠價5,688元。

晶華酒店冷凍年菜「御品鮑魚佛跳」，是將豬軟骨汆燙與炸過、雞腿與蹄筋、干貝、筍片一起以雞高湯燉煮3小時，最後加入芋頭、紅棗、香菇持續燉煮而成。圖／台北晶華酒店晶華冷凍年「壺底油蒜燒鯧魚」，是選用金鯧魚炸至表面金黃，淋上以蒜苗、蒜頭、薑絲、辣椒絲、壺底油、蠔油等一起爆香熬煮而成的醬汁成菜。圖／台北晶華酒店圓山大飯店「福虎鴻運年菜組合」中有6道菜色，圖為「紹興燜方肉」。圖／台北圓山大飯店圓山飯店的「原籠櫻花蝦米糕」，標榜採用古法蒸炊，糯米口感軟糯Q彈，搭配上櫻花蝦香氣四溢及香脆風味，層次豐富美味。圖／台北圓山飯店台北喜來登飯店米其林二星餐廳「請客樓」推出多款冷凍年菜可選擇，圖為「鮑魚一品雞湯」。圖／台北喜來登飯店台北六福萬怡酒店推出「粵亮私廚料理冷凍年菜組合」，5道菜、3,999元，三牲組合，祭祖及圍爐都通用。圖／六福旅遊集團提供台北喜來登「辰園」推出冷凍年菜「鮮鮑扣鵝掌」，6人份、3280元，標榜以金華火腿、陳年紹興酒、蠔油等文火滷至醇香入味。圖／台北喜來登大飯店台北國賓大飯店粵菜廳「花膠鮑魚煲仔飯」，選用上等花膠、南非活鮑、日本花菇、鱈魚肚與日本瑤柱搭配泰國香米而成，可常溫或冷凍出貨。圖／台北國賓大飯店台北君悅酒店漂亮廣式海鮮餐廳「胡椒煲銀杏豬肚竹絲雞」，提供熱食及冷凍外帶選擇。圖／台北君悅酒店台北遠東香格里拉上海「醉月樓」冷凍年菜「紅燒獅子頭」，以溫體豬五花絞肉，完美肥瘦比例手工製作、搭配東北大白菜熬煮出甜味細煨慢煮。圖／台北遠東香格里拉飯店台北老爺酒店今年首度推出冷凍年菜外賣，圖中「金棗燒方肉」是以傳統客家「封肉」手法，將肥瘦適中的五花肉與宜蘭出產的金棗，一起燉煮至膠質盡出，有家肥屋潤的寓意。圖／台北老爺酒店台北美福大飯店「潮粵坊餐廳」的「鮑魚花膠黏嘴雞鍋」，可冷凍宅配，5800元可供約6至8人享用。圖／台北美福大飯店台北美福大飯店「潮粵坊」港潮餐廳，以及其林一星「米香」台菜餐廳今年推出很多冷凍年菜，圖為「白鯧芋頭米粉」。圖／台北美福飯店

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2022.01.14

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防宗教財產淪私產政院修法解決借名登記

過去宗教團體不動產常以自然人名義登記，不但不動產易淪為私產，甚至發生產權糾紛，行政院會13日通過「宗教團體以自然人名義登記不動產暫行條例」草案，宗教團體可在兩年內備妥相關文件，經審認權利歸屬後，辦理更名登記或是限制登記，以保障宗教團體財產不淪為私產。

行政院表示，宗教團體財產具有公眾財產性質，為處理既有宗教團體不動產借名登記問題，保障宗教團體財產權，避免公眾集資的不動產淪為私人所有，減少類似糾紛，有必要訂定本條例。

內政部民政司副司長鄭英弘表示，立法目的是因宗教團體擁有的不動產，取得時可能還沒完成寺廟登記，或受贈者無力負擔稅負、耕地不能登記等情形，才會以自然人名義登記；據統計，目前約有7,500座廟宇、750公頃土地有這種情況。

鄭英弘說，這麼龐大財產久了之後常有紛爭，為解決此問題研擬條例，透過行政作為釐清權屬、減少訟累，使公眾財產不致淪為私產。

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鄭英弘指出，條例通過後兩年內，符合條件、有需求的宗教團體可檢具相關證明文件提出申請，宗教主管機關受理後，經過審認、公告程序確認權屬後，再囑託地政機關辦理更名登記或是限制登記，以保全宗教團體的不動產。

內政部次長花敬群強調，宗教團體不能擁有的不動產類別，都不會因暫行條例通過後就可以，例如宗教團體不能持有耕地，耕地不會直接變更為非耕地，而是以限制登記方式，避免第三人或繼承人移轉，產生新的爭議。該繳的稅也一定都要繳，才能完成權利移轉。

內政部指出，宗教團體與不動產登記名義人之間，如果有產權爭議，仍必須交由司法確定其權利歸屬，主管機關不會在登記名義人有異議的情形下，以行政作為將土地過戶給宗教團體。

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單身也要過好年輕量年菜夯

鑑於今年春節面臨疫情升溫挑戰，不少在外打拚的年輕族群，選擇暫停返鄉過年、減少移動，使獨居年菜、輕量年菜趨勢再起。業者推出方便加熱的鮭魚料理包、年節必吃元寶餃子，及春節壽司外帶組等，讓不想在年節期間攝取太多熱量的外食族，也能暖胃過好年。

看準輕度開伙、小家庭及單身趨勢，美威鮭魚推出「煮」婦小救星，10分內即可優雅上菜的「美威嫩烤香蒜鮭魚菲力」，新品1袋5入，解凍後加熱10至15分鐘隨即完成，於美式賣場好市多獨家販售。

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　看好「元寶餃子」是華人社會年節最受歡迎主食之一，老媽家繼冬天的鍋物系列後，再攜手台灣豬肉品牌，於老媽拌麵官方網站、momo購物網、全聯福利中心等通路，推出老媽家豬肉高麗菜、鮮蝦豬肉高麗菜，及泡椒豬肉高麗菜等3款手工水餃產品，讓小家庭與辛苦的外食族，在自家餐桌上就能完成經典美食。(中國時報吳奕萱)

老媽家泡椒豬肉高麗菜水餃，使用獨門「四川泡椒」，20入178元。圖／老媽家提供藏壽司熟成鮪魚帆立貝雙拼盛合，300元。圖／藏壽司提供

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2022.01.13

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融入法菜食尚漢來美食〈焰鐵板燒〉升級再出發

為強化市場競爭力並持續優化升級客人用餐體驗，漢來美食集團利用去年防疫期間將位在高雄漢來飯店45樓的鐵板燒餐廳和牛排館砍掉重練，歷時半年的規畫、改裝已全面完工，並以拉丁文中「火焰」（Flamma）為名，以〈焰鐵板燒〉與〈焰牛排館〉之名再出發。集團新任西餐行政主廚Tony張駿霖除以當代精緻法菜廚藝設計多道菜式融入鐵板燒套餐中，且找到許多優質台灣在地食材入饌做成菜餚或提味醬汁醬料，且烹調料理手法更多、更富變化，將於本月14日起正式營運的〈焰鐵板燒〉，中午套餐11道菜1880元，晚間套餐12道菜、2780元，鐵板燒控、食家饕客或吃貨，可比較融入法菜食尚的〈焰鐵板燒〉與傳統鐵板燒有何不同。

都說鐵板燒是「吃食材」，其實，市場上仍有「有廚藝」的鐵板燒餐廳，且這類鐵板燒餐廳崛起亦有愈來愈多的趨勢。漢來美食〈焰鐵板燒〉即可稱為一「既有食材，也有廚藝」的鐵板燒餐廳。

主廚Tony很有心，他花了不少時間找來特殊食材入饌，他在日月潭的十八養場找到了吃紅茶拌草本飼料、喝埔里純淨山泉水的紅玉雞。也在南投的小農那裡找到小果茶籽煉的苦茶油，同時他還把美濃來的有機糙米揉進了麵包裡。用花蓮晚香玉筍、台南西瓜綿搭配澎湖季節鮮魚，然後再用海瓜子和雞湯加上豆漿熬成海鮮湯底，放進屏東買回來的芋頭冬瓜和花生豆腐，還有來自台南將軍鄉的胡蘿蔔和嘉義嘉文白蘿蔓鵝，甚至從梓官買回吻仔魚和美濃蘿蔔絲一起拌進釜飯裡，每一種食材都有出處、都有故事，最後再變成了一道道美味菜餚。

傳統鐵板燒為菜餚提味的醬料有限，最多就是用不同風味的鹽充場面，廚藝生涯歷練完整的Tony，為全新登場的〈焰鐵板燒〉新套餐設計了不少提味醬汁或沾醬。

例如為了〈香煎鵝胸〉，Tony即設計了〈腐乳辣醬〉、〈香椿紅酒豆豉〉，以及〈紫蘇梅紫薑〉，Tony說，黃黑紅3種顏色佐醬，是〈薑母鴨〉給他的靈感。品味鵝胸時，可以用隨菜所附的韓國芝麻葉包裹鵝胸，如韓式生菜包肉吃法，別有風味。

以九孔鮑魚、海虎蝦、北海道生食干貝等3種海鮮共構的〈熱前菜〉，所用沾醬韭菜泥則是用綠咖哩、韭菜與皮蛋蛋白做成，傳統鐵板難得出現這種醬料。

南投魚池紅玉紅茶，又稱台茶18號，帶有天然肉桂香及薄荷芳香。Tony將茶湯和雞湯混合後加上文字爐炭烤後的松本茸，滋味甘醇溫和。

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漢來美食〈焰鐵板燒〉新套餐前菜品，用到了以文字爐炭烤煙燻松本茸入饌。圖／姚舜〈焰鐵板燒〉新套餐冷前菜是用日本赤海膽，以及洋梨甜蒜奶酪和東港烏魚子共構。圖／姚舜漢來美食〈焰鐵板燒〉新套餐會先上用南投魚池紅玉紅茶、十八養場雞湯與松本茸共構的〈茶湯〉，讓客人暖胃。圖／姚舜〈焰鐵板燒〉套餐前菜，上層是白蝦搭配台南白柚，下層為胡蘿蔔慕斯。圖／姚舜此開胃菜的胡蘿蔔慕斯用主廚調製的魚露醬汁提味，帶出白蝦甜味。圖／姚舜熱前菜食材九孔鮑魚、海虎蝦，以及北海道生食干貝，先在鐵板上香煎後淋上檸檬伏特加點火炙燒後增加風味。圖／姚舜漢來美食〈焰鐵板燒〉新套餐有多種不同湯品，圖為以澎湖小卷一夜干與美濃白玉蕪菁濃湯與辣根蒸蛋組合的濃湯。圖／姚舜漢來美食〈焰鐵板燒〉全新套餐的另一湯品是在味噌湯中加了屏東芋頭冬瓜、美濃花生豆腐一起熬製，湯質濃稠。圖／姚舜〈焰鐵板燒〉蕪菁濃湯形色很吸睛。圖／姚舜

〈焰鐵板燒〉第一套菜單中有些菜式提供了「一菜二吃」的食趣。例如湯品〈美濃白玉蕪菁濃湯〉、搭配了澎湖小卷一夜干，底部則是辣根蒸蛋，單吃可享受各別風味，若搭配湯品品嚐又有和諧滋味。

漢來美食在新冠疫情延燒的這兩年，並沒有停下發展腳步，除持續拓點展店，更斥資啟動舊店升級改裝工程，繼2020年完成位在漢來大飯店10樓的〈翠園粵菜〉、〈弁慶日料〉、〈海鮮火鍋〉與〈紅陶上海湯包〉的全面翻新後，2021年7月起便著手西餐體系的革新與升級。11月率先開出的11樓〈PAVO餐酒館〉，集時尚、美食與美酒於一體的全新品牌，改變年輕客層認為漢來美食只擅長做buffet的印象。如今45樓的鐵板燒和牛排館以新品牌、新菜式與新店裝重新出發，不僅為漢來美食集團帶來全新氣象，更挹注了漢來美食集團營運動能。

漢來美食〈焰鐵板燒〉套餐中主菜，有鵝胸、帶骨豬里肌、去骨牛小排等多種選擇。圖／姚舜漢來美食〈焰鐵板燒〉套餐中〈蔬菜盤〉，是起司雞高湯燜煮當季梨山高麗菜、上桌前現刨帕瑪森起司。圖／姚舜〈季節鮮魚〉是將魚肉香煎後，搭配台南西瓜綿熬製的鮮魚湯汁提味，另又用了花蓮晚香玉筍點綴呈盤。圖／姚舜鵝肉近年在高檔餐廳被廣泛採用，漢來美食〈焰鐵板燒〉菜單上亦有熟成10天的鵝胸肉讓食客選擇。圖／姚舜〈焰鐵板燒〉主菜會附上主廚特調豆乳辣醬、紫蘇梅肉醬與紅酒香椿醬。讓食客提味。圖／姚舜享用鐵板香煎熟成鴨胸時，可以韓國芝麻葉包裹鵝胸，如韓式生菜包肉吃法享用。圖／姚舜伊比利帶骨里肌為豬隻部位最大、最長的肌肉，肉質緊實而鮮嫩，蘊藏果實芳香。圖／姚舜伊比利帶骨里肌沒有豬腥味，帶些許油花，乾煎後肉色粉紅、肉質細嫩。圖／姚舜〈焰鐵板燒〉的香煎無骨牛小排，是採用1855美國頂級安格斯無骨牛小排，油花豐富、肉質軟嫩中帶點嚼勁。圖／姚舜〈焰鐵板燒〉的〈釜飯〉，用了美濃147香米、醃五花肉、美濃日曬蘿蔔絲，新鮮現煎櫻花蝦一起料理，風味更具層次。圖／姚舜〈焰鐵板燒〉餐後甜點是由服務員將甜點車推至客人桌邊讓客人自選。圖／姚舜全新換裝的〈焰鐵板燒〉有一大包廂，可接待16位客人。圖／姚舜位在高雄漢來飯店45樓的〈焰鐵板燒〉，每間包廂都有不錯的景觀視野。圖／姚舜

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肉品加工食安問題如何管理?

普惠食品堅信肉品加工廠食安問題要改善，須先從自身開始提升標準，才能貫徹「從牧場到餐桌」的品質保證，因此我們依循食安法規，建立衛生管理規範，審核每塊肉料來源。同時也要求源頭牧場，提供肉品檢疫證，確保鮮度後，再交由檢疫局抽樣篩選肉品食材。

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有生有熟最潮「賣肉店」台北ROUST BY T-HAM開賣

其實肉也可以這樣賣！洞察疫情加速了美食外賣與外送市場成長，並融入了現代人生活中，以「精品肉舖」形象建立市場口碑的〈ROU BY T-HAM〉再升級進化，並創新品牌〈ROUST BY T-HAM〉在台北市東豐街再開新店，除販售各式優質精品肉品，店內並有配備齊全的「肉廚房」，除由專業廚藝團隊烹調料理推出諸如〈烤美國自然牛肋眼牛排〉、〈厚切炭烤丁骨牛排〉，以及〈義式脆皮豬肉捲〉等超大人份量的美味肉餚，還有〈ROU〉、〈ROUS〉與〈No Meating一植肉〉三品牌的輕食與餐盒外，更推出「代客烹調」服務，以齊全肉品與多元服務，滿足肉控與嗜肉老饕需求。

〈ROUST BY T-HAM〉將於1/15起至1/21試營運，1/22開幕，店內販售來自世界各國的頂級生熟肉，並由專業職人精準分切各部位，且修整後真空包裝供客人選擇。且店內主攻冷藏肉，確保客人可以買到最優質頂級的肉品。店內並可以買到宮崎、北海道與F1日本和牛。品牌資深顧問曾志昌表示，冷藏肉都以攝氏零下5度冷藏。

〈ROUST BY T-HAM〉按服務功能分為幾大區塊：生鮮生品區，deli熟食外賣區，以及料理廚房和凍庫。這裡的廚房設備完全比照高級餐廳規格配置，有可用龍眼添香的炭火烤爐，有可以快速將溫度提升到逾攝氏500度的高溫烤箱，也有國際一線餐廳並遍採用的RATIONAL 營業用萬能蒸烤箱，還有可封鎖肉汁的鐵板煎檯，設備一應俱全，可按客人要求代客烹調料理出各種美味肉餚。

為搶年節自食與送禮商機，趕在農曆年前開幕的〈ROUST BY T-HAM〉精選台東關山晶鑽豬、美國Prime丁骨牛排，以及美國Brandt Beef自然牛肋眼做出三款可「大塊」朵頤的肉品作為年菜，供消費者圍爐選擇。其中包括用龍眼木直火炭烤，能一次吃到「紐約客」與「菲力」兩部位的的40oz〈厚切丁骨牛排〉，與老饕必點，重達2公斤的〈爐烤美國自然牛肋眼牛排〉，以及烹製工序繁複，需耗時三天製作的〈義式脆皮豬肉捲Porchetta〉。

〈義式脆皮豬肉捲Porchetta〉就是梵蒂岡圖書館中的食譜記載，表皮酥脆、肉質柔嫩的〈羅馬式香料烤豬肉捲〉，也有餐廳稱之為〈托斯卡尼香料豬肉捲〉。這豬肉美餚源於羅馬時代，因製作繁複費時且受限廚具設備，坊間一般義大利餐廳不易嘗到。過去我只有在君悅酒店〈Ziga Zaga〉義大利餐廳，以及台北寒舍艾美酒店的〈探索廚房〉嘗到此一菜色。

〈ROUST BY T-HAM〉的〈義式脆皮豬肉捲Porchetta〉，採用台東關山晶鑽豬整塊帶皮五花部位，以獨家醃料入味後純手工捲起並綁繩，經過三天的低溫烹調、風乾等多道繁複工法製作。透過爐烤與高溫曬爐、打造出外酥內嫩的絕佳口感，每一口都能嚐到豬肉鮮甜的風味，搭配迷迭香、百里香的馥郁香氣，使人齒頰留香。

〈義式脆皮豬肉捲Porchetta〉和粵菜〈燒肉磚〉有那麼點神似，但義式脆皮豬肉捲的風味與口感更富層次。〈ROUST BY T-HAM〉的〈義式脆皮豬肉捲Porchetta〉每份重70oz，售價2,800元，適合8-10人享用，需兩天前預訂，並附有佛卡夏、德式培根酸。

除了「大肉」，〈ROUST BY T-HAM〉集結〈ROUST BY T-HAM〉、〈ROU BY T-HAM〉與植物肉品牌〈NO MEATING一植肉〉供應五款人氣的肉食餐盒外，其中包括有富含膠質的〈豬頰滷肉飯〉餐盒，搭配每一口都噴汁的辣味珍珠香腸，還有限量販售〈炸排骨餐盒〉。另外也提供〈NO MEATING一植肉漢堡排〉與〈植物香鬆麵包〉等，植物肉餐盒也能一起買到，提供全方位的跨世代肉品需求。門市更與UBER EAT合作外送服務，提供外食族輕鬆方便享用美味肉品的新選擇。

如何找到優質的肉品販售通路?

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〈R?UST BY T-HAM〉將於1/15起試營運，1/22正式開幕，試營運期間外帶自取均享9折優惠，除夕至初二亦有營業，營業時間為上午11:30至下午7:00。

〈ROUST BY T-HAM〉亦可以買到〈植物香鬆麵包〉。圖／姚舜 40oz的〈美國Prime丁骨牛〉可以同時嘗到「紐約克」和「菲力」兩個部份，一般人自己不容易烤製這種大塊牛排。圖／姚舜〈ROUST BY T-HAM〉廚房設備齊全，圖為炭火直烤的烤檯。圖／姚舜這種高溫烤箱可以在很短時間將溫度推升至攝氏500度。圖／姚舜〈爐烤美國自然牛肋眼Roast Beef〉重70 oz ，適合8-10人享用，需三天前預訂。圖／姚舜〈ROUST BY T-HAM〉設有專業廚房，並有專業廚師代客烹調。圖／姚舜〈ROUST BY T-HAM〉可以買到不同國籍、不同部位的高檔肉品。圖／姚舜〈ROUST BY T-HAM〉販售各種頂級生鮮肉品。圖／姚舜開在台北市東豐街的〈ROUST BY T-HAM〉，1/15起開放試營運，1/22正式開幕，試營運期間外帶自取均享9折優惠，除夕至初二亦有營業。圖／業者提供

2022.01.13

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