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自製嬰兒副食品：米餅、寶寶粥、小饅頭、麵線煎簡單上手！

從去年至今，市售寶寶副食品中的「米餅」風波不斷，去年消基會檢驗市售嬰幼兒副食品，部分產品的重金屬鎘超過嬰幼兒食品標準，這次米餅知名品牌又爆出食安問題，家長無不人心惶惶。這次要來分享幾道簡易的寶寶副食品食譜，自製可以安心食用的寶寶料理，有寶寶粥、米果條、米餅、寶寶手指餅乾，都易上手、成功率高唷～

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嬰兒 4～6 個月可開始添加副食品，8 個月可嘗試米餅、米果條

國健署建議，寶寶出生後的 4 個月內不建議添加副食品，純母乳哺育到滿 6 個月後必須添加副食品，不然會有營養不良危機。而依照世界衛生組織的建議，以純母乳哺育為例，應以哺乳至 6 個月後，再開始添加副食品為目標。但根據研究，臺灣嬰兒於 4 個月後鐵缺乏狀況之比例明顯上升，台灣兒科醫學會與歐洲國家皆建議 4～6 個月可以開始給予副食品，及時添加副食品可解決或降低易缺乏營養素（如：鐵、鈣等）的狀況發生。

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一般寶寶在 6 個月大時才開始會咀嚼的動作，而在 8 個月大以前，嘴唇的控制還不是很好，所以液體有可能會由嘴角流出。像是常見的嬰兒副食品，例如：米餅、米果條、吐司邊⋯⋯等這類屬於澱粉固體需遇口水才會軟化的食物，較適合滿 8 個月以上的寶寶食用，而這個時期也是寶寶需要訓練咀嚼及咬合力的時期，也開始會用手拿食物，這類好拿取、且需要咀嚼的食物就是不錯的選擇。但通常在 1 歲之前，寶寶可能還無法自行用湯匙進食。

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寶寶副食品應清淡調味，多樣化食材有助於營養均衡

寶寶在不同的年齡階段，味覺的敏感度也不相同，對 1 歲以下的嬰幼兒來說，製作副食品不要添加鹽、糖、味精等調味料，以減少寶寶腎臟負擔，並幫助寶寶養成清淡飲食的習慣。盡可能提供嬰兒各種類的食品，以均衡營養，也提高寶寶未來對各種食品的接受性。

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讓寶寶進食不同種類的食物，從全穀雜糧類、蔬菜類、水果類、豆魚蛋肉類等四大類食物攝取生長所需的營養。提供味道多樣化、顏色鮮豔、口感不同的食物，可幫助寶寶學習及享受食物，養成良好的飲食習慣，減少偏食。

國健署建議應優先給予較不易引起過敏的食品，例如：穀物（米精、麥精、較稀的粥）開始進行。穀類是所有固體食物中最容易消化且最不易引起過敏者，寶寶滿 4～6 個月大後可以給予穀類食物。以下介紹幾款在家能簡單製作的嬰兒副食品讓大家試試！

寶寶粥

自製寶寶米餅

寶寶小饅頭

寶寶手指餅乾

寶寶麵線煎

來源鏈接：https://blog.icook.tw/posts/161024

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春節旅遊何處去？太平山國家森林遊樂區歡迎您。（圖∕羅東林管處提供）

記者陳木隆∕宜蘭報導

農曆春節腳步近了，在年味漸濃之際，許多人開始計畫要去哪裡玩，林務局羅東林區管理處特別整理了2022年春節旅遊攻略，包括開園時間、蹦蹦車班次、車潮總量管制措施、應景文創商品等相關資訊，供民眾參考。

羅東林管處指出，太平山國家森林遊樂區位於海拔365-2000公尺之間，是遊客山林旅遊的最佳選擇之一。因應今年春節9天假期，為了提供遊客優質的生態旅遊體驗，特別整理春節旅遊攻略分別如下：

春節開園時間─每年除夕(1/31,星期一)為園區全年唯一的休園日，而前一日的小年夜(1/30,星期日)將除舊布新大掃除，因此，中午12:00以後全區休園，至大年初一(2/1,星期二)8:00才會開園。大年初二到初六(2/2-2/6)每日4:00開園，20:00關園。

蹦蹦車營運班次─蹦蹦車除夕當日停駛，小年夜往茂興懷舊步道之末班車為10:30，返程班次為12:00。大年初一配合園區8:00開園，現場售票延至9:00開始，首班車為9:30、末班車14:30；大年初二起，恢復7:00現場開始售票，即首班車7:30，末班車14:30。蹦蹦車每日僅有8班車次，車位有限，僅能現場購票，民眾可上官網查詢售票情形。

專業電腦割字服務的廠商

優仕彩有多項大型展覽會場的設計佈置，擁有更多的經驗，能滿足客戶更多的需求。

為什麼伊比利豬又被稱為會走路的橄欖樹?

西班牙國寶級的食材『伊比利豬』，採放養式的飼養方式與大量食用橡實使其脂肪成份多為與橄欖油類似的不飽和脂肪酸，因此伊比利豬又被稱為「會走路的橄欖樹」。

反光背心全系列台灣工廠製造

工廠直營，台灣自有品牌，高品質警用/交通/環保反光背心。價格優惠，歡迎團體訂購。

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優仕彩專業大圖輸出採用EPSON專業高畫質雙噴頭大圖輸出機，該廣告用大圖輸出機，搭配原廠墨水，不僅色彩表現優異，還擁有環保、耐候性有別於一般坊間機器使用的副廠墨水、我們用的是EPSON原廠墨水可以讓顏色飽和度增加許多，只為了讓客戶滿意優仕彩專業大圖輸出的品質。

園區車輛動態管制量1000台─不分平假日實施車輛動態總量管制，入園車輛上限為1000台。倘入園車輛達1000台，則不讓車輛入園，直至有車輛離園才會放行，維持區內車輛在1000台以內。而入園車輛數達800台時，園區將開始透過如下管道進行預告：(1)前往太平山國家森林遊樂區途中的公路總局6處電子看板；(2)警廣電台(FM104.9)；另外官網首頁也可關注入園車輛總數。連假期間，建議民眾可規劃及早入園，以避開8:00-12:00之車潮高峰期。

春節應景文創商品─近年來羅東林管處自行設計開發文創商品，以太平山獨有的生態特色及景觀資源為主元素呈現，並採現地及限量上架，不提供網購；其中以「太平安」為主視覺的春聯、靜電貼、鎖圈，以及蹦蹦車「運材、運財、運才」插畫紅包袋等，都是春節期間炙手可熱的人氣文創商品。除了在太平山莊、蹦蹦車站等處販售，新增設的中間服務站，亦是購買太平山文創商品的最佳地點。

旭澤屋全新開幕提供餐飲服務─擁有台灣唯一藍色溫泉的鳩之澤，內有大眾SPA池、家庭湯屋、男女裸湯外，並有溫泉煮蛋槽及生態豐富的鳩之澤自然步道，一直是遊樂區內熱門的遊憩據點。全新開幕的「旭澤屋」餐廳，提供午晚餐、下午茶點、伴手禮等服務，為遊客提供更多元的選擇。

更多山林旅遊及生態保育訊息在

虎年錶態正好百達翡麗「Tiffany Blue」金鷹破億價

根據外媒報導指出，去年一整年全球景氣亂糟糟，不論是金融相關行業、股匯理財相關，經貿都陷入一片混亂；卻在藝術品拍賣產業異軍突起，不僅僅線上藝術品拍賣會拍品價格上漲，全世界富人都在投資藝術品跟高端錶，簡直打破窮人的想像天花板。

外媒報導於2021年12月11、12日富藝斯（Phillips）與鐘錶顧問公司Bacs & Russo聯名舉行的紐約鐘錶拍賣會，高端錶款更是勢如破竹，「Tiffany Blue」不負眾望的以535萬美元（約新台幣1億5千萬元）落槌，加上佣金以650萬美元（約新台幣1億8千萬元）成交，也是目前富藝斯旗下所有品類中最貴的夢幻逸品。

▲全球僅有170支的超限量，正式定價為52,000美元（約新台幣145萬元），只在紐約比佛利山莊、舊金山的Tiffany精品店獨家販售，拍出天價。（圖／翻攝alexandrearnault IG）

此外，YT 玩錶小姐姐Jenny表示，最近手錶最近比較夯的是Tiffany藍，幾乎所有與這個色調相關的錶款，都會被順便帶動身價，像Oyster Perpetual 41腕錶，連藝人潘瑋柏都在網路上看好，加上年節將至，勞力士紅色以及綠色的綠金迪、綠水鬼，近年來也都相當受歡迎，品味卓越深受年輕富豪的喜愛，兼具收藏價值。

那麼，什麼樣的錶兼具配戴跟理財效果呢？玩錶人生小鄭表示，高端錶款一直具有保值投資的價值，1月1號勞力士官方定價例行漲幅2.8%-10%，但是去年至今年的市場行情價格保守漲幅約20-30%相當驚人。

▲勞力士124300紅官網定價20.2萬市場行情價60萬左右，品味卓越深受年輕富豪的喜愛，兼具收藏價值。(圖/玩錶人生提供)

蒂蒂創意娛樂總監也是玩錶人生的常客，她表示，「努力就是為了讓身邊一切充斥自己喜歡的美好事物。買鑽不如買錶，投資又保值，漲幅超過房地產，買錶除了自我收藏、欣賞搭配外，也是當成理財的好方法。」

全世界最好喝的奶茶在台灣

傳佳珍珠奶茶除了商品品質的確保，倉儲的完美清潔跟企業有效率的系統規劃以外，傳佳更有完整的二十多年開業輔導經驗，可以輔助客戶找到「對的口味」

逐漸邁向網路化的時代，肉品市場如何因應?

普惠食品因應全球產業網路化，於2021年全面升級自家網頁，替消費者提供更多更即時的服務與資源。全台第一豬肉進口商『普惠冷凍肉品』也在臉書與line開始為各位食品業者做最即時的服務與銷售！

高規格的婚宴禮遇,新竹婚宴會館翻轉傳統婚宴框架

伊薇儷新竹婚宴會館耗時五年精心設計的全白色歐式建築，讓您感受異國氛圍。挑高１２米大廳與璀璨華麗的水晶吊燈，一覽大氣緻美視覺。

過年送禮好選擇【牛軋糖】,連外國人都驚豔

新自我要求，本著真心與專業，持續研發出創新與品質兼備的西點、蛋糕、麵包、月餅及中式糕點

▲蒂蒂創意娛樂總監也是玩錶人生的常客，買錶做為理財。（圖/蒂蒂創意娛樂提供）

▲時尚錶款可以搭配穿著具有流行以及名媛感。（圖/蒂蒂創意娛樂提供）

▲根據YT 玩錶小姐姐Jenny分享，勞力士不敗款116508 綠金迪官方定價約125萬，市場行情價約298萬起。(圖/玩錶人生提供)

農曆新年將至，時尚名媛或者藝人、明星，想要搭配適合的西裝以及套裝，不論是用鮮豔的紅、還是正財的綠、亮麗的金色，迎接2022年，讓你鴻運當頭、投資旺財一整年！

請搜尋「玩錶人生」https://m.facebook.com/watchlife888/

荷蘭在臺辦事處譚敬南代表參訪國家攝影文化中心臺北館

荷蘭在臺辦事處譚敬南代表、經濟處陳香吟副處長等人今(5)日參訪國家攝影文化中心臺北館，由國立臺灣美術館梁永斐館長接待，

並與國家攝影文化中心籌備小組蔡昭儀召集人等人一同觀賞攝影中心當期展覽。

譚敬南代表認為臺灣與荷蘭雙方於文化層面上相當具有淵源，而攝影中心所典藏之19世紀攝影作品更為早期雙方交流珍貴史料，

因此今日特地與辦事處同仁一同前來參觀國家攝影文化中心臺北館。國美館梁永斐館長表示，

臺北館作為國家攝影文化中心主要展示交流及推廣場域，一直以來致力於呈現臺灣攝影與影像藝術的底蘊與風貌，

期望未來能為臺灣攝影藝術帶來更多的海外合作與交流機會，接軌國際。

反光背心哪裡買?

湧傑有限公司成立於民國73年，長期以來均專注於各式反光背心的研究開發的工作。

專業電腦割字廣告設計

優仕彩專業電腦割字服務的優勢，本公司採用日本Roland專業割字機，,非坊間台製機型，最大寬度 57 cm 以上。保麗龍(寶麗龍)、珍珠板立體字製作(噴漆，上蔥)，雷射切割(壓克力、木板、密集板…等)

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好山好水,露營車漫遊體驗

露營車x公路旅行的十一個出遊特色。走到哪、玩到哪，彈性的出遊方案，行程跟出發地也可客製

國家攝影文化中心當期展覽「凝光：2022臺灣攝影家百歲紀念展」呈現三位臺灣前輩攝影家李鳴鵰、秦凱、林權助之精選作品，

今日國美館梁館長帶領參訪貴賓們循著攝影家的影像回溯，透過攝影家們的鏡頭，一同看見臺灣獨具魅力的人文地景、歷史時刻，

以及前輩攝影家們對於影像創作的追求與堅持。國家攝影文化中心自2021年4月正式開館以來，持續籌劃各類型主題攝影展，

並積極耕耘國際交流、拓展國際合作的多元面向。今日荷蘭在臺辦事處人員到國家攝影文化中心的交流參訪，使雙方得以相互了解臺灣、荷蘭目前攝影藝術之發展梗概及各自的獨特風貌，並期待透過未來的互惠交流，分享各自文化的豐實內涵。

來源鏈接：https://17news.net/?p=139435

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嬰兒床挑選重點

醒吾愛心派對歌舞帶動唱　庭芳憨寶貝歡樂迎新年

看著庭芳啟智教養院憨寶貝們開心的手舞足蹈，精心設計聖誕派對的醒吾科技大學團隊，師生們悸動允諾，以後每年都會帶來活力爆棚團康與歌舞。教養院謝惠萍副院長感恩表示：「這是醒吾科大學生第二次以愛心與用心，帶給老寶貝們滿滿活力與熱情，真心謝謝醒吾科大！」

桃園市私立庭芳啟智教養院由一群熱心公益的伙伴們，共同秉持專業、愛心、負責的服務理念於民國87年創辦，提供舒適溫馨的居住與學習環境，透過全體專業團隊的愛心和用心，讓心智障礙者受到尊重與公平的對待，以及專業化的服務。

庭芳啟智教養院安置的憨寶貝們，是外表一直成長、心靈卻停留在最童稚幼齡的老寶貝，他們最期待的就是歡樂聖誕迎接新年。醒吾科技大學落實大學社會責任（USR），聖誕前夕前往庭芳啟智教養院與老寶貝們同歡，帶給這群憨寶貝最難忘的聖誕節，也讓彼此心中種下異常深刻的美好時光！

醒吾科大瑪嘎巴嗨社穿著原住民族服，盡情跳出活力滿分的家鄉舞蹈；Acapella社、驛吉他社及歌唱研究社員，穿著紅色服務背心，隨機開放老寶貝們點歌，老鼠愛大米、招牌動作、野蠻遊戲及江南大叔等，一首接著一首，彷彿讓老寶貝們的身體都恢復年輕活力，開心地與醒吾紅衣隊尬舞、高歌。

新竹婚宴會館華麗歐式建築,不用出國就能享受到浪漫婚禮

全新竹唯一喜從天降夢幻纜車，搭配１８米長ＬＥＤ全景電視面牆!有絕佳的燈光及專業音響設備，串聯現場Ｌｉｖｅ投影。讓您享受美食的同時，感受不一樣的用餐環境。

客製化反光制服，反光背心、工作服、安全鞋

客製反光背心可以夜間與外出工作的時候，更加安心

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庭芳啟智教養院憨寶貝們個個開心的手舞足蹈，教養院現場熱鬧非凡。驛吉他社林祉葳同學說：「這次的活動讓我發現，看不到的地方有一群人需要被我們照顧，也深深感受到能上大學是非常幸福的，這次透過聖誕遞送溫暖，希望他們會感到開心，我會永遠記得幫他們戴上聖誕髮飾時他們開心幸福的表情。」

「他們與其說是孩子，不如說是心智年齡永遠停留在孩子階段的成年人。」歌唱研究社高振益同學說：「我深刻感受到他們的熱情，甚至感覺他們比一般人還開心樂觀，這讓我不斷反思，他們雖然擁有殘缺的身心，用快樂堅強的態度活著，那我們應該要更努力朝夢想和目標前進，這樣才對得起自己以及愛我們的人！」

庭芳教養院謝惠萍副院長向帶隊的汪秉玲老師表示：「這是醒吾科大師生第二次前來服務，每次你們帶著大學的孩子走進庭芳都讓我非常感動，我們以愛心與用心為宗旨，盡力讓身心障礙者受到尊重與公平的對待，醒吾科大願意走進這裡給予老寶貝們無限的包容，並帶給他們熱情與滿滿的活力，真的很謝謝你們！」

謝惠萍副院長滿懷感激表示，老寶貝們今年最期待的日子正是聖誕節，因為醒吾科大會有一群熱情的小大人，唱著老寶貝他們那年代耳熟能詳的歌曲，並用最年輕的活力，一起歡度他們最美好且期待已久的時光，從他們喜樂神情印證，這群憨寶貝們的歡樂新年願望實現了！

來源鏈接：https://17news.net/?p=139448

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狂賀!理想大地渡假飯店蟬聯2021「台灣最美渡假飯店」四連霸!

▲理想大地-賽維亞草原（圖／業者提供）

記者陳愛金 / 花蓮報導

運河建築之美藝術人文之美

2021第四屆「台灣最美飯店」網路票選活動優勝名單出爐！經過為期兩周的激戰，網友熱情響應，在台灣有小威尼斯之稱的「理想大地渡假飯店」，再次榮獲由易遊網主辦的「2021台灣渡假型最美飯店」殊榮。萬分感謝所有對理想大地支持愛護的網友和旅客們，我們將持續不斷的提升服務品質，秉持對所有旅客的服務初心。

理想大地渡假飯店創辦人梁清政「細節哲學」的經營精神與傳承，員工以此自我期許、自我要求，以「驚嘆、歡樂、感動」為使命，呈現最佳的服務精神和品質，讓每一位來到理想大地的旅人，都能擁有最喜悅的假期，帶走最美好的回憶。

▲花蓮理想大地渡假飯店西班牙式建築設計。（圖／業者提供）

「理想的渡假是停留，不是奔波，是散步，不是趕路」

是理想大地渡假飯店給每一位旅人渡假旅行的意義，台灣唯一規劃運河式渡假飯店，同時榮獲「世界第一遊船飯店」美譽，擁有全台最長且名聞遐邇的應許之河，總長2.2公里貫穿園區，「綠」及「水」更是理想大地美景中的重要元素，出房門一分鐘就能接觸水岸，園區有23,269棵綠色植披，多達150多樣種類，植栽圍繞著運河，悠哉搭乘輕艇穿梭在人文建築與自然花草之間，呈現大自然的生態之美，以自然樸實風情，讓旅人享受深度「綠活輕旅新模式」。

「春 • 樂」春饗一泊一食、一泊二食優惠專案

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我們的服務項目眾多，無論是公司的形象牆、展場佈置所需的立體字及大圖輸出，甚至到浪漫的婚禮佈置、活動佈置，我們都能設計及製作出讓客戶滿意的成品，並予以施工佈置，展現我們的專業來完成客戶的需求，達到雙贏的目標。

肉品加工食安問題如何管理?

普惠食品堅信肉品加工廠食安問題要改善，須先從自身開始提升標準，才能貫徹「從牧場到餐桌」的品質保證，因此我們依循食安法規，建立衛生管理規範，審核每塊肉料來源。同時也要求源頭牧場，提供肉品檢疫證，確保鮮度後，再交由檢疫局抽樣篩選肉品食材。

想知道真正好吃不黏牙的牛軋糖在哪嗎?

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專業電腦割字服務的廠商

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今年網路投票戰況激烈，「最美飯店」為理想大地渡假飯店年度盛事之一，為了回饋粉絲好友們的熱烈迴響與支持，不僅提供萬元住宿券讓參與活動的所有網友們參加抽獎，更為喜愛「自遊行、享舒活」的旅人們提供「春 • 樂」春饗一泊一食、一泊二食優惠專案。

▲理想大地鐵馬自遊行。（圖／業者提供）

2022加碼推出「豐虎迎春」春遊二泊四食專案

於農曆春節期間加碼推出「豐虎迎春」春遊二泊四食專案，三天兩夜17,344元起，即日起至2022年2月4日預購，可選擇於02/05(初五)或02/06(初六)入住，含主題房型住宿兩晚、迎賓小品、陽光活力早餐兩客、豐虎自助晚餐兩客或風味餐廳兩客 (二選一)、應許運河遊艇導覽兩次/人、免費活動設施，並加贈主題遊程、港點下午茶、風味午餐(好禮三選一)，以及每房贈豐虎袋金600元 (適用於春節市集)，入住的貴賓還可在理想大地一起同樂「財神爺發紅包」、「瑞虎豐年摺紙DIY」、「虎威笙風煙火秀」等精彩豐富的春節熱鬧活動。

如果您來過理想大地，歡迎您春節再度來訪，感受我們為您精心規劃的生態體驗以及舒心的夜間微醺活動。每個角落都是一幅恰如其分的打卡美景，無論是在長達2.2公里的應許河乘坐浪漫遊艇，還是漫步在西班牙高第建築風格的城堡中，在園區寬廣綿延的步道，大口深呼吸、欣賞豐富的自然景致，理想大地滿足旅人讓身心靈獲得最大的舒緩。您也能騎著單車悠閒的隨意的閱覽園區裡唾手可得的好時景。

花蓮的好山好水，在地景觀與零汙染的綠活環境，讓您在理想大地可以盡情體驗、恣意享受最優雅的渡假風情，猶如我們一如初衷想要喚醒的旅程記憶~

更多詳細資訊請參照網站：
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【油菜】油菜花料理如何去苦？營養豐富有助提升免疫力！

在台灣油菜一年四季都可以買到，尤其以冬、春這二個季節的油菜最好吃，口感較甜。油菜是營養豐富的十字花科蔬菜，熱量低、營養價值高，同時也是高鈣、高鉀蔬菜，不只能提供膳食纖維，還有助於維持骨骼健康與降血壓。但不管是油菜或油菜花，有時都會有股苦澀味令人卻步，料理時可以如何去苦味避免呢？

油菜可食用、可觀賞，油菜花田滋養大地

早期農民鮮少使用肥料，通常會在秋收後，隨意播撒油菜仔在田裡，開花時再犁田，讓油菜變成來年春耕時的自然有機堆肥。延續至今，每年的 1、2 月份，台東鹿野、關山、池上，至花蓮富里、玉里、壽豐等地區，能見到滿是黃澄澄的油菜花田，農民趁著春耕前，將油菜花作為施肥植物，等待花朵盛開時進行犁田，讓花滲入泥土中，成為未來栽培稻米時的養份，也恰巧成為了花東春季的代表景點。

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油菜多種維生素有助提升免疫力，膳食纖維促進腸胃蠕動

油菜含豐富維生素 A、維生素 C、β-胡蘿蔔素、維生素 E、維生素 B 群等。β-胡蘿蔔素有助於提高免疫力；維他命 B 群能協助身體消除疲勞、改善肌膚問題；其他維生素與礦物質能協助維持人體黏膜及上皮組織生長、保護肌膚、減少眼睛乾澀的問題。油菜還富含膳食纖維，除了促進腸道蠕動，還能減少脂肪吸收、降低血脂。

不僅油菜可食用，油菜花的嫩莖與葉也可以食用，種子還可以榨油或當飼料。油菜花的維生素Ａ、β-胡蘿蔔素、維生素 B2 及維生素 C 皆豐富，適量食用，有助於提升免疫力、護眼、抗老化。

油菜要怎麼洗乾淨？

油菜的根部容易積攢塵土，以清水將油菜或油菜花的梗及葉片洗淨，清洗後切除根部，將葉子切成適當大小，再放入乾淨清水中漂洗一下。在正式料理，使用熱水焯水一遍，菜品會更好吃。

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好山好水,露營車漫遊體驗

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油菜或油菜花苦苦的，該怎麼處理？

務必在油菜花花開前將花苞剝斷食用。料理油菜花時，重點在於快速川燙。要避免苦味，可以用開水焯水一遍，這時候油菜為 2 分熟，苦味也會大大降低，再以溫油炒之，味道就會變得爽口清脆。油菜花不宜高溫烹調，適合低溫烹調，汆燙或水炒皆可，以免營養流失。水煮的油菜花適合作為涼拌青菜加上一點美乃滋，也能製作蒜味鯷魚和風沾醬搭配食用。

食材	油菜／俗稱蕓苔
產季・盛產地	一年四季皆有，盛產季為 11 月至隔年 3 月。以彰化縣栽培最多，台中、嘉義、雲林、及花東也有。
營養特色	含豐富的 β胡蘿蔔素、維他命B、維他命C、鈣質、鐵質、膳食纖維、鉀等。可提升免疫力、護眼與抗老化。
挑選守則	挑擇莖短、葉肉厚實。油亮且顏色青翠，接近淺綠色。若顏色過於深綠則為太老，口感不佳。花苞未開花。將油菜直立拿起，挑選葉片緊貼莖部者。葉子緊貼較為幼嫩。
料理撇步	無法久放，須趁新鮮食用，可以汆燙或用大火快炒，保持鮮脆，營養成份才不易流失。

油菜｜推薦料理

來源鏈接：https://blog.icook.tw/posts/160384

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【淡菜】被稱為海中雞蛋，補營養活力、還抗發炎？馬祖淡菜最鮮美代表！

鮮美的淡菜，在台灣以馬祖淡菜最有代表性，市面上淡菜有黑殼貽貝、綠殼貽貝（孔雀蛤）等種類，淡菜在夏季季節肥美，以清蒸、白酒料理淡菜，鮮甜的肉質超過癮！淡菜是海鮮卻被稱為淡菜，命名由來竟透露食材特性？淡菜料理營養優，除了幫助生殖力，更具抗發炎等優勢，跟著食材處理技巧，料理出鮮甜海味吧！

淡菜又稱海中雞蛋，補營養活力、還抗發炎？馬祖淡菜最鮮美代表！Photo：

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台灣常見淡菜有哪些？淡菜和孔雀蛤一樣嗎？

淡菜，又稱為貽貝、殼菜，淡菜一般指黑殼貽貝，黑殼淡菜的特徵是殼黑帶有些微綠色，如國外淡菜著名產地就有西班牙、比利時、法國以及紐西蘭等地。而台灣在淡水八里地區等常見一種孔雀蛤，孔雀蛤稱綠殼貽貝，也是淡菜但兩者不同種，孔雀蛤貝殼體小較小、貝殼顏色綠色而有光澤。黑殼淡菜最常見於馬祖地區，每年夏季的 6 ～ 9 月，是淡菜盛產季節，此時淡菜貝肉飽滿、肥厚多汁，釋出的鮮味讓人回味！

淡菜命名由來，象徵美妙滋味

淡菜主要生長於潮間帶、沿岸區域，目前多以人工養殖為主，經過養殖發展，雖然產季仍集中在夏天，但淡菜的產季已能延長。淡菜為什麼被命名稱作為「淡菜」？有一說在西方國家常將淡菜煮後曬乾，當作乾貨食材使用，帶有淡淡的海味、鹹味，不需加鹽巴就美味，因此被稱作淡菜。黑殼淡菜在馬祖被列為家常料理，對其他地區或許不夠頻繁出現在餐桌，但具有「海中雞蛋」的美名和營養價值，不可不認識！

淡菜必備好營養，生殖力、抑制脂肪受關注！

淡菜中含有優質蛋白質，其脂肪、熱量少，更有保養優勢，稱作海中雞蛋的淡菜對於補充日常能量、體力效果好，淡菜所含的礦物質磷、鈉、鉀相當優秀，尤其穩固骨骼生長所需的磷，調控血壓所需的鈉與鉀等，提供人體成長及活動所需營養素。淡菜中亦含有精胺酸、牛磺胺等胺基酸營養素。同時淡菜以能提升生殖功能等受到重視，近年也有不少研究團隊投入研究馬祖特產淡菜，發現淡菜還有抗發炎、抑制脂肪形成的作用，有助減少體內細胞三酸甘油脂等含量，這些研究更躍上保健期刊。

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淡菜的清洗、保存處理食用秘訣

淡菜因為主要生長在海域、岩石周遭，貝殼上帶有雜質則增加食材處理難度，處理淡菜時掌握貝類特性，就不怕買回家不會處理。第一、淡菜殼上易有髒污雜質，採買後可以泡水清洗，並搭配鋼刷刷去泥巴、雜質，使表面乾淨。二、淡菜殼上帶有如髮鬚般的鬚足，處理時不用急著馬上去除，可連同殼清洗乾淨，若採清蒸淡菜，蒸熟後淡菜開殼，挑出貝肉後，可以手拿鬚足處來拿取貝肉，最後食用後留下鬚足。

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新鮮的淡菜適合盡快食用，若未立即食用，建議放於冷藏保存，並在 5 日內盡快料理，風味較佳；或採先快速燙煮後，取下貝肉後才冷凍保存，日後可以方便取出料理也能留下風味。而直接冷凍生淡菜則可能影響風味，加熱料理後可能在分離貝肉時易不完整。

淡菜料理吃法推薦

關於淡菜的經典料理，在國外常見使用淡菜的西班牙海鮮飯，比利時以白酒調理淡菜並搭配薯條食用，另外也有茄汁風淡菜義大利麵等。而台味吃法只要使用淡菜、薑片、米酒、少量水，裝鍋清蒸即可，米酒能幫助去腥提味、薑片去腥並使食材屬性不會過寒，隨著清蒸後釋放出淡菜內的天然鹹度，不用加鹽巴調味就超級鮮美！若偏好食用蒜頭，改成蒜頭也一樣美味喔！

吃出淡菜最完美的原味，請務必這麼一試！更多的淡菜料理推薦，讓我們用更多淡菜食譜料理和你分享吧！

食材	淡菜（黑殼貽貝）
產季・盛產地	夏季 6 ～ 9 月最多／馬祖
營養特色	蛋白質、鉀、磷、鈉、鎂、鈣、菸鹼素、葉酸等
挑選守則	輕敲貝殼仍可開闔為活淡菜貝殼大而肉肥厚無腥臭難聞氣味
料理撇步	1.簡單料理法：搭配薑、米酒、水，採清蒸方式可享用鮮美。 2.未食用完的料理保存：快速燙煮後，去殼後冷凍。

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淡菜｜推薦料理

▶ 參考資料

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牛肉出現暗紫色代表壞掉了嗎？竟可能是肉品新鮮的象徵？！

當肉品如牛肉、豬肉出現暗紫色的顏色變色，是代表肉壞掉了嗎？呈現暗紫色竟然可能是肉品其實很新鮮？！我們常用外觀和顏色來判斷肉品的新鮮程度，到底肉品顏色變色出現鮮紅色、褐色還有暗紫色，哪個才是較新鮮的呢？肉品會產生暗紫色的原因是什麼？

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暗紫色的牛肉其實很新鮮？

超市裡的牛絞肉外表鮮紅，裡面的顏色卻比較暗。他們是不是用了染料，讓牛肉看起來比較新鮮？沒有，他們或許沒有玩花樣。新切的肉表面不是鮮紅的；因為含有紫紅色的肌紅蛋白，所以肉自然是紫色的。但是肌紅蛋白接觸到空氣中的氧氣時，它會迅速變成櫻桃般鮮紅的氧合肌紅蛋白。所以牛絞肉只有外部表面呈現我們通常聯想到的美觀鮮紅色，裡面的肉則沒有接觸到夠多的空氣。

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逐漸邁向網路化的時代，肉品市場如何因應?

新切的、紫色的牛肉裝在不透氣容器裡，從肉品工廠送到市場。在市場絞碎之後，牛肉通常包在氧氣能夠通過的塑膠膜裡，於是牛肉的表面「綻放出」氧合肌紅蛋白的紅色。但是更長時間暴露在氧氣之下，紅色的氧合肌紅蛋白逐漸氧化成為褐色的變性肌紅蛋白，不僅外觀難看，而且肉會走味。變性肌紅蛋白顯示肉已經是過期的貨色。事實上，變性肌紅蛋白產生之後很久，肉才會真正變成有害健康。零售市場使用的塑膠包裝材料（低密度的乙烯樹脂或聚氯乙烯）容許恰好夠多的氧氣透入，保持肉的表面處於鮮紅狀態。

總之：無論切片切丁，或者絞碎，你的牛肉如果是暗紫色，它其實很新鮮。但是即使肉已經變成褐色，仍然還有幾天可以食用。判斷你的漢堡是否過期的終極器官是你的鼻子，而不是你的眼睛。

更多廚房裡的料理科學知識，收錄於：

泡麵為什麼總是彎的？：136 個廚房裡的科學謎題

作者：
羅伯特・沃克

出版社：
臉譜

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台灣鳳梨種類多，哪個品種甜度高、佔大宗？內外銷受矚目還有這支！

台灣鳳梨想拓展外銷，卻受限於貯運性不佳，「台農 23 號」芒果鳳梨貯運期長達3周，適合長途外銷。（圖片提供／農試所嘉義分所）

鳳梨是熱帶水果，台灣並非原產地，但栽種歷史可上溯至清朝康熙年間。國內目前栽種最多的是「台農 17 號─金鑽」，因為鮮食品質佳，成為目前內外銷主力。台灣鳳梨因為甜度高，貯運性不佳，貯運期限一般在 2 周以內，成為外銷的限制；但農委會農試所嘉義分所育成暱稱「芒果鳳梨」的「台農 23 號」，甜度比金鑽高，貯運期高達 3 周，可作為未來長途外銷主力品種。

鳳梨原產於美洲，大航海時代由哥倫布帶往歐洲，繼而隨西班牙、葡萄牙海外殖民傳播至非洲、亞洲等地。台灣鳳梨是在清康熙末年，由閩南移民所帶入，當時栽培品種包括有刺紅皮、無刺紅皮、黃皮、烏皮及青葉等 5 種，稱作「本地種」；因本地種鳳梨果實小、花腔較深，不適合製作罐頭，日治時期再從東南亞、夏威夷引進新品種評估，篩選出「開英種」，即今日俗稱的「土鳳梨」。

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國內栽培鳳梨目前以金鑽最多，占近 9 成，其次為種植嘉義民雄鄉、俗稱牛奶鳳梨的「台農 20 號」，種植嘉義新港鄉及台南山上區的「台農 16 號」「甜蜜蜜鳳梨」，再其次為開英種鳳梨，與最新育成的「台農 23 號」芒果鳳梨。

嘉義分所副研究員官青杉表示，開英種及金鑽鳳梨都可用於製作鳳梨酥內餡，但開英種酸度高、纖維較粗，乾燥後可能就會過硬，不適合作果乾，製作果乾多用金鑽鳳梨或甜蜜蜜鳳梨。製作鳳梨醬、鳳梨醋或鳳梨酒等加工品，則沒有品種限制，均可使用。

台灣過去鳳梨罐頭產業興盛，但近年業者多轉往東南亞國家投資。官青杉說，因罐頭毛利低，壓低成本，台灣製作罐頭鳳梨原料成本每公斤至少 9 元以上，比不上泰國、印尼等國只要 3 元，因此國內已無罐頭加工廠；金鑽鳳梨因為品質好，主要供鮮食，只有格外品才會做加工，無瑕疵產品用於加工反而太浪費。

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鳳梨適合在南北回歸線範圍內地區生產，國際主要產區，美洲產量占 40 % ，以中美洲的哥斯大黎加為最大產區，年產 280 萬公噸；亞洲占 50 % ，包括泰國、菲律賓、印尼等國；剩下 10 % 則在非洲、大洋洲等地區。

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台灣外銷鳳梨多在 8 、 9 分熟程度採收，因成熟度高、品質好，鮮食競爭力高。官青杉說，台灣鳳梨因「糖度高，貯運性不佳」，貯運期限多在 2 周以內，例如金鑽鳳梨，「酸度高的反而才耐放」，但要外銷新加坡、日本、韓國仍有機會；若要長途運輸，則可選擇種植貯運期達 3 周的芒果鳳梨，經測試，銷加拿大需 2 周船期，抵達後仍有 1 周儲架壽命。

芒果鳳梨是嘉義分所耗時 24 年育成品種，因果肉帶有芒果香氣而有此暱稱，不僅耐貯運，且栽培不易產生肉聲果及裂果，果肉細緻，糖酸比高，甜度平均 18 度，比 14 度的金鑽還甜，是內外銷市場未來之星。

文：游昇俯／圖片提供：農試所嘉義分所

原文來自：

原文標題：台灣鳳梨甜度高、貯運性不佳　長途外銷靠這支

來源鏈接：https://blog.icook.tw/posts/161361

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